Crème et vin blanc : toutes nos recettes

Envie de moules à la crème ? Découvrez cette recette de moules et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Préparer des moules à la crème est très simple et surtout un régal pour les papilles.

Moins connus que les œufs en meurette, mais aussi délicieux !

Ces moules crémeuses au chorizo transforment le classique marinière en une assiette généreuse et parfumée. Le chorizo apporte une saveur épicée qui se marie magnifiquement avec la douceur de la crème et la tendresse des moules. Une recette simple mais élégante, à servir avec du riz pour un résultat absolument délicieux.

Des moules de l'Aber Benoît enrobées d'une sauce crémeuse à l'ail intense et au parmesan. Cette recette généreuse marie la fraîcheur iodée des moules bretonnes avec une crème veloutée où l'ail infuse lentement pour libérer tous ses arômes. Le parmesan renforce le caractère de la sauce tout en l'adoucissant. Servies avec des croûtons et du pain toasté aux herbes, elles offrent un contraste irrésistible entre tendreté et croustillant.

Une recette facile et rapide de la célèbre tartiflette!

Le poulet à l’Angevine est une spécialité de la région d’Angers, réputée pour sa cuisine riche en saveurs et en douceur. La volaille y est mijotée dans une sauce onctueuse au vin blanc d’Anjou, à la crème et aux champignons, relevée d’une pointe d’échalote et de beurre. Ce mélange subtil crée une harmonie parfaite entre le moelleux du poulet et la finesse de la sauce.

C’est un plat convivial et élégant, idéal pour un repas de famille ou un dîner entre amis. Servi avec du riz, des tagliatelles fraîches ou des légumes de saison, le poulet à l’Angevine incarne à merveille la gastronomie ligérienne, à la fois simple, généreuse et délicieusement parfumée.

Aujourd’hui, je vous propose cette petite recette légère : une blanquette de la mer à base de cabillaud, églefin et de grosses crevettes. Vous pouvez utiliser d’autres variétés de poissons pour cette blanquette : saumon, daurade, etc. A servir avec des pommes vapeur, de la purée de pommes de terre ou du riz.

Ce qui est bien avec le cresson c'est qu'il est disponible en hiver au moment ou on a peu de choix de salade. J’ai donc fait une sauce au cresson pleine de fraîcheur pour accompagner des dos de cabillaud, un réel délice avec une purée de pommes de terre !

Avec les températures qui baissent, on apprécie grandement les tourtes salées, bien réconfortantes, véritables condensés de saveur dans leur habit de pâte feuilletée ou brisée. Voici une tourte qui fait la part belle à un légume de saison : le chou vert frisé.

Du foie de poulet comme ingrédient pour une sauce italienne prête à napper des pâtes : le ragù di fegatini di pollo ! La sauce est rehaussée par une liqueur, habitant pas loin des landes, ce sera de l’armagnac pour moi, mais on peut l’échanger contre n’importe quelle autre liqueur ou ne pas en mettre du tout.

Les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de Savoie, s'invitent ici dans une préparation toute en douceur et en gourmandise qui revisite l'esprit du risotto. Mijotés lentement dans un bouillon parfumé déglacé au vin blanc, ils absorbent toutes les saveurs des lardons dorés et des champignons pour donner un plat généreux, idéal pour les soirs d'hiver ou les repas en famille où l'on a envie de se retrouver autour de quelque chose de vrai et de chaleureux.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles en saison, qui s'accordent à merveille avec les notes boisées des crozets au sarrasin. Une touche de crème fraîche épaisse en fin de cuisson apportera un fondant irrésistible, et le parmesan, incorporé hors du feu comme un mantecato, liera le tout en une sauce soyeuse. Ce plat supporte très bien un reste réchauffé le lendemain, avec un filet de bouillon pour lui redonner tout son moelleux.

Avec ce rôti de dinde, ces petits navets nouveaux et ces bons champignons, le tout cuit en cocotte avec une bonne sauce au vin blanc … Mon envie a été comblée.

Des cassolettes avec des petits légumes et une sauce très gouteuse et crémeuse à base de vin blanc et curry. Poireau, carottes, céléri, que de bons légumes de saison pour un résultat sans appel : un vrai régal pour les papilles !

L'estragon est idéal pour parfumer les viandes blanches comme la volaille ou le veau et le poulet à l'estragon est un classique dont on ne se lasse pas. Généralement cuit en cocote le poulet est délicieusement parfumé. Vous le servirez avec des légumes primeur ou du riz selon vos préférences.

Les spaghetti aux moules à la crème sont une excellente idée pour un repas rapide et gourmand. Utilisez des moules surgelées déjà décortiquées pour gagner du temps, mais pensez à bien les rincer avant de les cuisiner.

Pour sublimer ce plat, servez-le avec un verre de Muscadet bien frais. Un pain grillé à l'ail ou une salade verte croquante compléteront parfaitement le repas.

Profitez pleinement de la saison avec cette recette d’asperges à la vigneronne, un plat délicat et plein de caractère. Les asperges, vertes ou blanches, sont cuites al dente pour conserver leur texture légèrement croquante et toute leur finesse.

Elles sont ensuite nappées d’une sauce chaude aux échalotes finement émincées, doucement revenues, puis déglacées au vin blanc avant d’être liées avec un peu de crème fraîche pour plus de rondeur. Ce mélange crée une sauce parfumée, légèrement acidulée, qui accompagne à merveille la douceur des asperges.

À servir en entrée raffinée ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille. Un plat simple mais élégant, qui met à l’honneur les produits de saison avec justesse et gourmandise.

Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de porc aux champignons à la crème et au vin blanc. Ce délicieux plat est facile à préparer et sa sauce crémeuse aux champignons est délicieuse. On sélectionne du sauté de porc, des champignons de Paris, de la crème fraiche, un fond de volaille ou de veau et du vin blanc sec que l'on fait cuire en cocotte à feux doux. J'ai accompagné mon sauté de porc à la crème et aux champignons avec du riz blanc nature, mais vous pouvez aussi préparer des pâtes, des pommes vapeur ou une bonne purée maison.

Voici la recette parfaite pour réconcilier les plus réticents avec les huîtres. Oubliez le cru : ici, elles se parent d’une garniture fondante à base de poireau, délicatement parfumée au safran pour une touche subtilement épicée. Un fromage bien choisi vient apporter gourmandise et caractère, avant un passage au four qui les gratine joliment. Servies bien chaudes, ces huîtres gratinées font souvent des adeptes… y compris chez ceux qui jurent ne pas les aimer.

La pôchouse est une spécialité culinaire traditionnelle de la région Bourgogne-Franche-Comté et plus précisément de la vallée de la Saône en France. C'est un plat paysan, une sorte de matelote de poissons d'eau douce, cuite dans du vin blanc. Les recettes de pôchouse peuvent évidemment varier selon les familles et les localités.

un plat aux accents bretons ou normands ! Cette sauce au pommeau sublime les côtes de porc, cuites ici à la plancha, mais elle pourrait aussi très bien se marier avec du poulet, un poisson (du lieu par exemple). Le pommeau apporte de la douceur et de l’acidité à cette sauce.